통째로 나온 강황 뿌리를 사서, 조각난 강황 뿌리를 냉동실에 넣어 냉동하면 최대 6개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다.
○ 강황차
생강처럼 강황 뿌리도 영양가 있고 맛있는 차로 만들 수 있습니다.
2 큰술 강황뿌리 다진 것 또는 2 작은술 강황가루 물 1~2컵을 넣고 끓입니다. 약한 불로 5분간 끓인 후 걸러냅니다.
"강황차를 따뜻하거나 차갑게 마실 수 있으며, 레몬 및/또는 꿀을 첨가하면 맛을 바꿀 수 있습니다."
강황차
○ 카레 호박 버터넛 스쿼시 크리미 비건 수프
강황스프
재료:
올리브유 호박과 버터넛 스쿼시 각각 1파운드, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것 2개의 샬롯, 다진 것 태국산 레드 카레 페이스트 2~3큰술 강황뿌리 2큰술 또는 강황가루 2작은술 야채 육수 또는 국물 4컵 무가당 코코넛 밀크 1캔 (전지방 또는 저지방 사용 가능) 소금과 후추
레시피: 호박과 버터넛 스쿼시를 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 400도에서 10~15분간 굽습니다. 포크로 찔러도 익을 정도로 익으면 완성입니다. 크고 무거운 스톡 냄비나 더치 오븐에서 샬롯, 레드 카레 페이스트, 강황을 올리브 오일로 8~10분간 볶습니다.
샬롯은 부드럽고 반투명해야 합니다. 야채 국물, 구운 호박과 스쿼시를 넣습니다. 최소 20분 동안 끓입니다. 맛을 보고 소금, 후추 또는 레드 카레 페이스트로 조절하세요. 코코넛 밀크를 넣고 끓입니다. 스탠드 블렌더나 핸드 블렌더로 섞어주세요.
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